Et, 2 gün dinlendirildiğinde şu avantajlar sağlanır: Pişirme süresinin kısalması. Daha lezzetli ve kolay sindirilebilir olması. Besin değerinin artması. Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Doç. Dr. Esra Güneş, yaklaşık 1-2 gün dinlendirilen etlerin, koyun veya kuzu etiyse kendi yağı ile, dana etiyse yeterli miktarda su eklenerek pişirilmesini önermektedir.