Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Eski maya, genellikle ekşi maya olarak bilinir ve un ve suyun fermente edilmesiyle yapılır 15. Bu süreçte, havadaki doğal maya ve bakteriler bu karışıma katılır 5.
Eski mayanın yapılma nedenleri:
- Ekmek yapımı: Ekşi maya, ekmek hamurunun doğal yollardan kabarmasını sağlar ve ekmeğe özgü bir lezzet katar 145.
- Besleyici özellikler: Fermantasyon süreci, tahıllardaki besleyici maddelerin ve minerallerin serbest kalmasına yardımcı olur, bu da ekmeğin sindirimini kolaylaştırır ve besin değerini artırır 45.
- Probiyotik etki: Ekşi maya, bağırsak mikrobiyomuna katkıda bulunan faydalı laktik asit bakterileri içerir 45.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: