Erişte böreğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Peynir: Beyaz peynir veya kaşar peyniri gibi çeşitler kullanılabilir. Maydanoz: Peynire ek olarak ince kıyılmış maydanoz da eklenir. Sucuk, pastırma veya sebzeler: İç harcı çeşitlendirmek için bu malzemeler de tercih edilebilir. Ayrıca, böreğin üzerine tereyağı ve yumurta karışımı da sürülebilir.