• Buradasın

    Erimeyen çikolata neden yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Erimeyen çikolata, temperleme adı verilen bir işlemle yapılır 1. Bu işlem, çikolatanın içindeki kakao kristallerinin düzenli bir şekilde kristalize olmasını sağlar 1.
    Temperleme işleminin adımları:
    1. Çikolata, benmari usulü veya mikrodalgada 45 dereceye kadar eritilir 14.
    2. Eriyen çikolatadan 2 yemek kaşığı kadarı ayrı bir kaba alınır, geri kalanı tezgaha yayılarak tekrar toplanır 1. Bu işlem, çikolata ısısı 27-28 dereceye düşene kadar tekrar edilir 1.
    3. Ardından, 2 kaşık çikolatanın içine geri konur ve çikolata ısısı 29-30 dereceye yükselene kadar karıştırılır 1. Bu aşamada çikolata temperlenmiş olur 1.
    Ayrıca, çikolatanın erimemesini sağlamak için doğru depolama koşulları ve uygun ambalajlama da önemlidir 3.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

    Konuyla ilgili materyaller

    Evde çikolata yapmak için hangi çikolata kullanılır?

    Evde çikolata yapmak için kuvertür çikolata kullanılması önerilir. Kuvertür çikolata, yüksek kaliteli kakao ve gerçek çikolata parçaları içeren, daha az katkı maddesi bulunan bir çikolatadır.

    Çikolatanın erimemesi için ne yapmalı?

    Çikolatanın erimemesi için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Serin ve kuru ortam: Çikolatayı 15-20°C arasındaki serin ve kuru bir ortamda saklamak önemlidir. 2. Işık ve ısıdan uzak tutma: Doğrudan güneş ışığına ve yüksek ısı kaynaklarına maruz kalmaktan kaçınılmalıdır. 3. Hava geçirmez ambalaj: Çikolatayı hava geçirmez bir kapta veya ambalajda saklamak, nem ve oksijenle teması engelleyerek tazeliğini korur. 4. Buzdolabında saklama: Eğer buzdolabında saklamak gerekiyorsa, çikolatayı hava geçirmez bir kap içinde muhafaza etmek gerekir. 5. Taşıma ve servis: Taşıma sırasında termo çantalar veya yalıtımlı kutular kullanmak, ani sıcaklık değişimlerinden korunmayı sağlar.