Sakız cinsinin özellikleri şu şekilde sıralanabilir: Görünüm: Beyaz vücuda, kulak, burun ucu, göz ve ağız kısımlarında siyah lekelere sahiptir. Boynuz: Dişilerde topuz şeklinde, erkeklerde ise spiralli boynuzlar bulunur. Verim: Hem süt hem de döl yönünden oldukça verimlidir. Adaptasyon: Farklı coğrafyalara uyum süreci düşüktür, ancak anavatanı olan Ege ve Marmara bölgelerinde uyum sorunu yaşamadan yetişebilir. Bakım: Bakımı zordur ve hassas bir hayvan olduğu için özenli bakım gerektirir. Üreme: Her yıl ortalama 2 yavru doğurabilir ve ikiz veya üçüz doğumlar yaygındır. Beslenme: Arpa, yulaf, çavdar, mısır, mercimek samanı, kuru ot ve yem bitkileri ile beslenebilir. Canlı ağırlık: Olgun sakız koyunlarının kilosu 48 ile 70 kilogram arasında, olgun koçların ise 66 ile 91 kilogram arasında değişir. Sakız koyunları ayrıca ince, yağsız ve uzun kuyruklarıyla da ayırt edilir.