Kalkan balığı az bulunması ve zor avlanması nedeniyle pahalıdır. Diğer nedenleri ise: - Kontrolsüz avlanma: Yavru kalkanların denizden toplanıp tezgaha atılması, üreme çağına gelen balıkların azalmasına yol açmaktadır. - Uzun yaşam süresi: Kalkan balıkları 20-25 yıl yaşadığından, olgunluğa erişmeleri daha geç olmaktadır. - Yüksek omega-3 yağ asidi içeriği: Bu besin değeri, balığın fiyatını artırmaktadır.