Altı ana çeşit buğday unu bulunmaktadır: 1. Çok Amaçlı Un: En yaygın kullanılan un türüdür ve maya ekmekleri, kekler, kurabiyeler ve pastalar gibi çeşitli fırınlanmış ürünler için uygundur. 2. Ekmek Unu: Maya ekmekleri yapmak için ideal olan daha yüksek bir glüten içeriğine sahiptir. 3. Kendiliğinden Kabaran Un: Çok amaçlı una benzer, ancak tuz ve mayalama maddesi eklenmiştir. 4. Kek Unu: Yumuşak buğdaydan öğütülmüş, düşük protein içeriğine sahip ince dokulu undur. 5. Börek Unu: Kek unu ile çok amaçlı un arasında özelliklere sahiptir. 6. Tam Buğday Unu: Buğdayın tüm çekirdeğinden öğütülür ve lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.