Ekmek satış tezgahı, belirli standartlara ve gereksinimlere uygun olmalıdır: 1. Zemin: Tezgahın zemin sacı, hava sirkülasyonu açısından ızgaralı veya delikli yapılmalıdır. 2. Soğutma Tertibatı: Ekmekler ve unlu mamuller, kapalı dolaplarda ve vitrinli tezgahlarda satışa sunulmalıdır. 3. Depolama Alanı: Manav tezgahlarının alt kısımları kapaklı olup, depolama ve stoklama alanı olarak kullanılabilir. 4. Işıklandırma ve Aynalar: Tezgah üzerindeki gıdaların canlı durması ve dikkat çekmesi için gün ışığı kullanılarak ışıklandırılmalıdır. 5. Temizlik ve Düzen: Tezgahın her zaman temiz ve düzenli olması, müşteri memnuniyeti için kritik önem taşır. Bu şartlar, ekmek bayilerinin işyeri ruhsatı alabilmesi için de gereklidir.