Bağlarda kış budaması, asmanın dinlenme döneminde, yaprak dökümünden gözlerin uyanıp sürmesine kadar olan zaman diliminde yapılır. Kış budaması yapılırken dikkat edilmesi gerekenler: Budama zamanı: Kışı ılık geçen bölgelerde erken budama, asmanın daha çabuk uyanmasını ve hasadın erkene alınmasını sağlar. Bırakılacak çubuk miktarı: Asmanın bir önceki yılki gelişimi göz önünde bulundurularak, aşırı veya yetersiz budamadan kaçınılmalıdır. Budama şekli: Bağcılıkta baş budaması, kısa budama, uzun budama ve karışık budama gibi çeşitli yöntemler uygulanır. Budama sonrası bakım: Budama yaraları, nem girişini önlemek için kapatılmalıdır. Kış budaması, bilgili ve deneyimli kişiler tarafından yapılmalıdır.