Demi-glace ve espagnole aynı değildir, ancak ikisi de Fransız mutfağının temel soslarıdır 12.

Espagnole sosu, veya diğer adıyla kahverengi sos, beş ana Fransız sosundan biridir 24. Kahverengi roux (un ve yağın kavrulmasıyla elde edilen karışım), kahverengi et suyu ve domates ile hazırlanır 14.

Demi-glace ise, eşit miktarda espagnole sosu ve kahverengi et suyunun yarıya kadar azaltılması ile elde edilen yoğun ve zengin bir sostur 13. Dolayısıyla, demi-glace, espagnole sosunun bir türevi olarak kabul edilir 4.