Deba bıçağı, geleneksel olarak balık filetosu hazırlamak ve balık butchery işlemleri için kullanılan bir Japon mutfak bıçağıdır. Deba bıçağının kullanım alanlarından bazıları: Balık filetosu hazırlama: Bıçağın keskinliği ve hassasiyeti, balıkları temiz bir şekilde filetolamak ve daha küçük porsiyonlara ayırmak için idealdir. Daha sert balık parçalarını işleme: Bıçağın ağırlığı, balıkların yüzgeçleri, kuyrukları ve başları gibi daha sert kısımlarını kolayca keser. Küçük kemikleri ve kıkırdakları kesme: Küçük kemikler, yumuşak eklemler ve kıkırdaklar deba bıçağı ile kesilebilir, ancak kalın kemiklerde kullanılmaması önerilir. Tavuk ve diğer kümes hayvanlarını işleme: Deba bıçağı, yumuşak eklemler ve kıkırdaklar için de kullanılabilir. Deba bıçağı, sebze ve sert etler için uygun değildir; bu tür malzemeler için daha çok yönlü bıçaklar tercih edilmelidir.
