Develi cıvıklısı, meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Özel Hazırlık: Cıvıklı, etin çift bıçak altında kıyılarak küçük parçalara ayrılması ve yağın cıvık hale gelmesiyle yapılır, bu da pidenin adını oluşturur. 2. Tarihî Değer: Hititlere kadar dayandığı düşünülen bir geçmişe sahiptir. 3. Patentli Lezzet: 2008 yılında Develi Belediyesi tarafından "Develi cıvıklısı" adıyla patent almıştır. 4. Yaygın Tüketim: Kayseri'de düğün, cenaze ve toplantılarda sıkça yapılıp ikram edilir.