Develi cıvıklısı, meşhur olmasının birkaç nedeni: Tarihçesi: Fırıncılık mesleğinin Hititlere kadar dayandığı Develi ilçesinde, yüzyıllardır orijinalliği korunarak nesilden nesile aktarılmıştır. Özellikleri: Etin çift bıçak altında kıyılması ve bu süreçte yağın erimesi sonucu "cıvıklı" adını alması, ona özgü bir lezzet kazandırır. Coğrafi işaret: 2008 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret tescil belgesi almıştır. Ferman: Yavuz Sultan Selim döneminde adına ferman yazıldığı rivayet edilir. Develi cıvıklısı, bu özellikleriyle gastronomi turizmine de katkı sağlamaktadır.