Çikolatanın soğuk mu sıcak mı daha iyi olduğu, kullanım amacına ve kişisel tercihlere bağlıdır. Soğuk çikolata sosu, pastanın üzerinde daha stabil bir yapı oluşturur ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. Sıcak çikolata sosu ise daha akışkan bir yapıya sahiptir ve pastanın üzerine döküldüğünde daha kolay yayılır. Sonuç olarak, cheesecake için soğuk sos, brownie için ise sıcak sos tercih edilebilir.