Ayak çiğ köfte, diğer bir adıyla etsiz çiğ köfte, buzdolabında 2-3 gün boyunca taze kalabilir. Çiğ köftenin bozulma süresi, saklama koşulları ve içerdiği malzemelere bağlı olarak değişebilir. Gıda güvenliği açısından, bozulma belirtileri gösteren çiğ köftenin tüketilmemesi önerilir.