Cheesecake, Yunanistan kökenli bir tatlıdır 13.

İlk tarifin 236 yılında ortaya çıktığına ve 4 bin sene önce yenildiğine inanılmaktadır 1. Yunanlılar, cheesecake'i hem enerji kaynağı olarak olimpiyat sporcularına yedirmiş hem de düğün pastası olarak hazırlamışlardır 1.

Zamanla farklı kültürlerle etkileşime girerek gelişen cheesecake, göç eden Avrupalılar sayesinde Amerika'ya ulaşmış ve birçok çeşitte üretilmeye başlanmıştır 14.

Günümüzde en popüler çeşitlerinden biri, İspanya'nın Bask Bölgesi'ndeki San Sebastián şehrinde ortaya çıkan San Sebastian Cheesecake'dir 24.