Canning yöntemi, işlenmiş gıdaların hava geçirmez kaplarda sızdırmaz şekilde kapatılıp yüksek sıcaklıklarda pişirilerek mikroorganizmaların yok edilmesi ve gıdaların uzun süre bozulmadan saklanması yöntemidir. İki ana canning yöntemi vardır: 1. Su Banyosu Canning: Yüksek asitli gıdalar (meyveler, domates, reçeller, turşular) için uygundur. 2. Basınçlı Canning: Düşük asitli gıdalar (sebzeler, etler, deniz ürünleri) için kullanılır. Canning, gıdaların besin değerini korurken, depolama ve tüketim kolaylığı sağlar.