Prof. Dr. Canan Karatay'ın 7 kitabı bulunmaktadır: 1. Karatay Diyeti; 2. Karatay Diyeti'yle Yaşam Boyu Sağlık; 3. Karatay Diyeti'yle Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi; 4. Obezite ve Diyabete Çözüm Var; 5. Kansere Çözüm Var; 6. Karatay Mutfağı; 7. Gerçek Tıbbın 10 Şifresi.