Prof. Dr. Canan Karatay'ın 7 kitabı bulunmaktadır. Bunlar: 1. Karatay Diyeti; 2. Karatay Diyeti Karatay Mutfağı; 3. Karatay Diyetiyle Yaşam Boyu Sağlık; 4. Karatay Diyetiyle Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi; 5. Anne Adayları ve Hamileler İçin Karatay Defteri; 6. Gerçek Tıbbın 10 Şifresi; 7. Obezite ve Diyabete Çözüm Var.