California rollun içine avokado konmasının nedeni, avokadonun lezzetli ve besleyici bir malzeme olmasıdır. California roll, genellikle salatalık, yengeç eti veya taklit yengeç ve avokado içeren içten yapılmış bir makizushi suşi rulosudur. Avokado, California rollun diğer malzemelerle uyumunu artırır ve yemeğe zengin bir tat katar.