Bozbeyi Ezine peyniri hakkında doğrudan bir değerlendirme bulunmamakla birlikte, genel olarak Ezine peyniri kaliteli ve lezzetli bir peynir çeşidi olarak kabul edilmektedir. Ezine peynirinin kalitesi, Kaz Dağları'nın belirli yörelerinde doğal kaynaklarla beslenmiş inek, koyun ya da keçilerden elde edilen sütlerin karıştırılmasıyla üretilmesinden kaynaklanmaktadır.