Beyaz çikolata ve bitter çikolata arasındaki temel farklar şunlardır: İçerik: Bitter çikolata, kakao kitlesi, kakao yağı, şeker ve vanilya içerir. Beyaz çikolata, kakao yağı, şeker, süt tozu ve bazen vanilya içerir, ancak kakao kitlesi içermez. Tat ve Besin Değeri: Bitter çikolata, daha az tatlı olup daha yoğun bir kakao aromasına sahiptir. Beyaz çikolata, daha tatlı ve kremsi bir yapıya sahiptir, ancak besin değeri bakımından daha düşüktür. Sağlık Açısından: Bitter çikolata, yüksek kakao içeriği sayesinde daha fazla antioksidan içerir ve kalp sağlığı, beyin fonksiyonları ve ruh hali üzerinde olumlu etkileri vardır. Beyaz çikolata, daha fazla şeker ve süt içerdiği için daha az sağlıklı kabul edilir. Kullanım Alanları: Bitter çikolata, ganaj, trüf ve el yapımı çikolatalarda, çikolatalı keklerde ve mousse yapımında kullanılır. Beyaz çikolata, pasta ve tatlı dekorasyonlarında, ganaj ve dolgu kremalarında kullanılır.
