En iyi köy biberi konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de yetişen bazı acı biber çeşitleri öne çıkmaktadır: 1. Samandağ Biberi: Hatay'ın Samandağ ilçesinde yetiştirilen bu biber, koyu kırmızı renkte ve sivri uçlu olup, Scoville ölçeğine göre ortalama 50.000 SHU'dur. 2. Maraş Biberi: Kahramanmaraş'ta üretilen bu biber, kıpkırmızı ve acı bir tada sahiptir, Scoville değeri 30.000-50.000 SHU arasındadır. 3. İslahiye Biberi: Gaziantep'in İslahiye ve Nurdağı ilçelerinde yetişen bu biber, açık kırmızı renkte ve orta derecede acıdır, Scoville değeri 20.000-30.000 SHU civarındadır. Ayrıca, Şanlıurfa'da yetişen 20 çeşit biberden yapılan isot ve pul biber de lezzetli ve acı bir köy biberi olarak bilinmektedir.