Bıldırcın dolmasının içine genellikle şu malzemeler konur: 8 adet bıldırcın; 1 su bardağı iri pilavlık bulgur; 1 adet kuru soğan; 3 adet domates; 3 adet yeşil biber; 250 g tereyağı; 2 yemek kaşığı salça; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 kahve fincanı zeytinyağı. Ayrıca, iç harcın hazırlanması için bezelye, havuç ve patates gibi ek malzemeler de kullanılabilir.