Beshbarmak yapmak için gerekli malzemeler: Et için: 1 kg kemikli kuzu veya dana eti, 2 adet soğan, 2 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet defne yaprağı. Hamur için: 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, yarım su bardağı ılık su (gerektikçe eklemek için). Üzeri için: 2 adet büyük soğan, 1 kepçe et suyu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Eti haşlayın: Etleri büyük bir tencereye alın, üzerine geçecek kadar su ekleyin. Soğan, tuz, karabiber ve defne yaprağıyla birlikte 1,5-2 saat yumuşayana kadar kaynatın. 2. Hamuru hazırlayın: Unu yoğurma kabına alın, ortasını açıp yumurtaları kırın, tuz ve suyu ekleyip yoğurun. Sert ama esnek bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin. 3. Hamuru açın: Dinlenen hamuru unlanmış zeminde oklava ile ince açın. Bıçakla 6-8 cm genişliğinde kareler halinde kesin. 4. Soğanlı sosu hazırlayın: Soğanları halka doğrayın, yağda yumuşayana kadar pişirin. Üzerine 1 kepçe et suyu ve karabiber ekleyin. 5. Hamuru haşlayın: Hazırladığınız hamur karelerini et suyunda birkaç dakika haşlayıp süzün. 6. Sunum: Geniş bir servis tabağına haşlanmış hamurları yerleştirin. Üzerine iri parçalara ayrılmış etleri dizin. En üste soğanlı sosu dökün. Sıcak servis edin. Beshbarmak, geleneksel olarak elle yenir.
