Balkabağının şekerini ayarlamak için, alınan kabak miktarının neredeyse yarısı kadar şeker kullanılmalıdır. Ayrıca, balkabağı şekerde bekletilerek de şeker ayarı yapılabilir. Şeker miktarını artırmak, tatlıyı çok şerbetli ve yapışkan yapabilir. Balkabağı tatlısı yaparken şeker miktarını, balkabağının büyüklüğüne ve tatlılığına göre ayarlamak gerekir. Balkabağı tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Balkabağı seçimi. Pişirme yöntemi. Balkabağı tatlısı yaparken şeker ve pişirme ile ilgili farklı yöntemler denenebilir. Ancak, en doğru ve güvenli yöntem için bir uzmana danışılması önerilir.