Hakiki kestane balını anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: Renk ve kıvam: Koyu kahverengi veya kehribar tonlarındadır ve yoğun bir kıvama sahiptir. Aroma ve tat: Tatlı, acımsı ve buruk bir tadı vardır; kestane tadı yoğun şekilde hissedilir. Kristalleşme: Diğer ballara göre daha hızlı kristalleşir ve granülleri ince yapıdadır. Mineral ve vitamin içeriği: Yüksek demir ve kalsiyum içerir, ayrıca B ve C vitaminleri bulunur. Akışkanlık: Ağır akışkandır, kesik kesik akmaz. Fiyat: Genellikle diğer ballara göre daha yüksek fiyatlıdır. Etiket bilgileri: Doğal veya organik bal sertifikalı ürünler tercih edilmelidir. Bu özelliklerin kesin tespiti için laboratuvar analizi yapılması önerilir.
