Antrikot ve bonfile arasındaki seçim, kişisel damak zevkine, yemeğin türüne ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Bonfile, hayvanın az hareket eden kas grubundan elde edildiği için daha yumuşaktır. Antrikot ise daha fazla kas içerir, ancak yağ oranı yüksek olduğu için daha lezzetli ve sulu bir dokuya sahiptir. Eğer yumuşak ve az yağlı bir et tercih ediliyorsa bonfile, daha lezzetli ve sulu bir et tercih ediliyorsa antrikot daha uygun bir seçim olacaktır.