Keşkek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar: Malzemeler: - 2 su bardağı buğday (önceden bir gece suda bekletilmiş); - 500 gram kuzu veya dana eti (kemikli parçalar tercih edilir); - 2 yemek kaşığı tereyağı; - 1 yemek kaşığı zeytinyağı; - 1 büyük soğan; - Tuz, karabiber; - 2 litre su (yaklaşık). Hazırlanışı: 1. Buğdayı bir gece önceden suda bekletin, ertesi gün suyunu süzün ve iyice yıkayın. 2. Et parçalarını büyük bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-2 saat pişirin. 3. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 4. Etler piştikten sonra kemiklerini ayırın ve eti didikleyin. 5. Didiklenmiş eti, kavrulmuş soğanı ve buğdayı büyük bir tencereye alın, tuz ve karabiber ekleyin. 6. Tüm malzemeleri tencereye aldıktan sonra kısık ateşte malzemeler iyice özdeşleşene kadar, yaklaşık 3-4 saat sürekli karıştırarak pişirin. 7. Keşkek pişince, üzerine tereyağı gezdirip sıcak servis yapın. Alternatif bir keşkek tarifi: - Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın ve eti haşlayın. - Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ilave edin. - Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ilave edin. - Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin. - Etin kemiklerini ayırıp yemeğin üzerine ilave edin.