Yaş çay hasadı genellikle yılda üç ana dönemde gerçekleştirilir: 1. Birinci sürgün: Mayıs - Haziran ayları. 2. İkinci sürgün: Temmuz - Ağustos ayları. 3. Üçüncü sürgün: Eylül - Ekim ayları. Ayrıca, uygun iklim koşulları oluştuğunda dördüncü bir hasat da yapılabilir.