100 gram kimyonun besin değeri şu şekildedir: - Kalori: 375 kcal; - Yağ: 22,27 g (bunun 1,535 g'ı doymuş yağdır); - Karbonhidrat: 44,24 g (2,25 g şeker, 10,5 g lif); - Protein: 17,81 g; - Sodyum: 168 mg; - Kolesterol: 0 mg; - Potasyum: 1788 mg. Ayrıca kimyon, C vitamini, A vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi vitamin ve mineraller açısından da zengindir.