Kuzu incik, kuzunun bacağının diz ile ayak bileği arasındaki bölümüdür. Kuzunun hem ön hem de arka bacaklarında bulunan incik, her iki bölgeden elde edildiğinde de farklı lezzet ve dokulara sahip olur. Kuzu incik, lifli yapısı ve kolajen içeriği sayesinde özellikle fırın, tencere ve güveç gibi uzun süreli pişirme yöntemleriyle hazırlandığında yumuşak ve lezzetli bir hale gelir.