Bıçak bileme taşı kullanımı için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Taşı hazırlama: Splash & Go gibi suya batırılmadan kullanılabilen bileme taşları, yüzeyine birkaç damla su eklenerek bileme işlemine başlanabilir. 2. Açıyı ayarlama: Japon bıçakları için 15° - 20° arası, Avrupa tarzı bıçaklar için 20° - 25° açı kullanılabilir. 3. Bileme işlemi: Bıçak, taşın yüzeyine sabit bir açıyla sürtülür. 4. Temizlik ve bakım: Kullanım sonrası taş, temiz bir bezle silinerek kurutulmalı ve kuru, temiz bir ortamda saklanmalıdır. Dikkat edilmesi gerekenler: Bileme taşı son derece kırılgan bir malzeme olduğundan, düz bir yüzey üzerinde tutulmalı ve mümkünse nemli bir havlu üzerinde çalışılmalıdır. Bileme sırasında oluşan çapaklar sulu bilemede daha az tutunur ve su ile birlikte dışarı atılabilir. Bileme sırasında güvenliğe dikkat edilmeli, kesici alet dikkatlice tutulmalı ve koruyucu ekipman kullanılmalıdır. Doğru bileme tekniklerini öğrenmek için bir uzmandan yardım almak faydalı olabilir.