Seröz salgı, hücreleri muköz bezlere göre daha küçük görünen, salgıları sulu ve akışkan olup, protein içeren yapıda olan salgıdır. Bazı seröz salgı örnekleri: pankreasın dış salgı bezi; kulakaltı tükürük bezi; karaciğer; böbrek; ağızdaki tükürük bezlerinin seröz kısımları. Ayrıca, "seröz" terimi, "seröz sıvı" olarak da kullanılır ve bu, normalde vücudun seröz katlarında yer alan, yangı anında miktarı artan, protein yapısında bulunan oldukça duru bir sıvıdır.