Mayonezin içinde bulunan temel malzemeler şunlardır: yumurta sarısı, sıvı bitkisel yağ, sirke, tuz ve limon suyu. Ayrıca, mayonezin içeriğine hardal, karabiber, kırmızıbiber gibi baharatlar ve kıvam verici maddeler, renk maddeleri, tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri de eklenebilir.