Bitkisel yağlar, tohumlar, çekirdekler ve meyvelerden elde edilen doğal yağlardır 1. İçerdikleri temel bileşenler şunlardır:
- Doymamış yağ asitleri: Kalp sağlığı için faydalı olan bu asitler, bitkisel yağların ana besin değeridir 14.
- E vitamini: Antioksidan etkiler sunar ve genel sağlığa katkıda bulunur 14.
- Polifenoller ve antioksidanlar: Hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve bağışıklık sistemini destekler 1.
- Fitokimyasallar: Bazı bitkisel yağlarda bulunan bu maddeler, iltihaplanmayı azaltıcı ve koruyucu özellikler gösterir 4.
Ayrıca, yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırarak vücudun bu vitaminleri daha iyi kullanmasını sağlarlar 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: