DATEM (Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- and Diglycerides) çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır: Fırıncılık ürünleri: Ekmek, çörek, bisküvi ve kek gibi ürünlerde hamurun daha homojen karışmasını ve daha iyi bir doku oluşmasını sağlar, ayrıca raf ömrünü uzatır. Süt ürünleri: Yoğurt ve dondurmalarda kıvamı artırır ve düzgün bir doku elde edilmesini sağlar. İçecekler: Enerji içecekleri ve şekerli içeceklerde sıvıların daha kararlı olmasını sağlar. Ayrıca, DATEM çavdar gibi kabuklu ekmeklere elastikiyet kazandırmak ve salata sosları ile kahve beyazlatıcılarının üretiminde de kullanılır.