Bayburt ile ilgili birkaç şiir örneği: 1. "Bayburt Akrostişi" adlı akrostiş şiir: > Bayburt > Ayrıcalığı kendine yakışır > Yıllar geçse de üzerinden > Bir tek kendi hatırlanır > Uğrunda feda ettikleri için > Resmen savaşır vatanı için > Tanımaz eş dost hain için. 2. "Bayburt Şiiri": > Bayburt soğuktur üşütür > Bayburt geceleri dondurur > Dudaktaki heceleri > Gelip geçti bu dünyadan niceleri > Benide bırakın zalim Bayburt geceleri. 3. "Bayburt Kalesi" şiiri (Özcan Akbaş): > Bayburt'umun alnında Şehit Osman yatıyor, > Vatan uğruna ya rab, ne güneşler batıyor. > Dedem Korkut'tan aldım, ilham ile öğüdü, > Kop dağında tanıdı, Moskof bizim yiğidi.