Eber sarısının en önemli özelliği, tek çiçekten üç meyve verebilen tek baklagil türü olmasıdır. Diğer özellikleri ise şunlardır: - Antioksidan ve antimikrobiyal maddeler içerir, bu nedenle ilaç sanayisinde kullanılma potansiyeline sahiptir. - Tabiat turizmi açısından da değerlidir, çiçeklenme döneminde nadide bir görsellik sunar. - Genetik kaynak olarak dünya üzerinde eşsiz bir öneme sahiptir.