Mersin balığının kilosunun pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Nesli Tükenme Tehlikesi: Mersin balığı, birçok türü ile nesli tükenme tehlikesi altında olan bir balıktır. 2. Havyar Üretimi: Mersin balığının yumurtası olan havyar, dünyanın en değerli deniz ürünlerinden biridir. 3. Yetiştiricilik Zorlukları: Mersin balığının yetiştirilmesi, diğer balık türlerine göre daha karmaşık ve maliyetlidir. 4. Uluslararası Ticaret Sınırlamaları: CITES gibi uluslararası anlaşmalar, mersin balığının korunmasını sağlamak amacıyla ticaretini sınırlamaktadır.