Merinos koyun eti genellikle lezzetlidir. Ancak, koyun etinin lezzeti, yetiştirme koşulları, koyunun beslenme programı ve kesim zamanı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Merinos koyunlarının eti, diğer koyun ırklarının etine benzer şekilde tatlı ve lezzetli olabilir. Ayrıca, etin doğru bir şekilde işlenmesi ve pişirilmesi de lezzet üzerinde etkili olabilir.