Mavi yumurtanın özellikleri şunlardır: 1. Renk: Mavi yumurta, tavuğun genetik özellikleri ve kabuktaki pigmentler nedeniyle mavi renge sahiptir. 2. Beslenme Değeri: Besin değerleri ve lezzet açısından normal beyaz veya kahverengi yumurtalarla benzerlik gösterir. 3. Kolesterol: Bazı çalışmalarda daha az kolesterol içerdiği düşünülse de, kesin kanıtlar yoktur ve bazı çalışmalarda daha yüksek kolesterol içerdiği görülmüştür. 4. Omega-3: Mavi yumurtaların, normal yumurtalardan daha yüksek omega-3 yağ asitleri içerdiği belirtilmiştir. 5. Dayanıklılık: Yumurta kabukları daha kalın ve dayanıklıdır, bu da taşınırken ve saklanırken daha az hasar alacakları anlamına gelir. 6. Cinsler: Mavi yumurta, özellikle Güney Amerika ve Asya kökenli bazı tavuk ırklarında yaygındır.