Kalkan balığı temizlerken dikkat edilmesi gerekenler şunlardır: 1. Keskin Bıçak Kullanımı: Balığın derisi ve yüzgeçleri sert olduğundan keskin bir bıçak kullanmak işinizi kolaylaştırır. 2. Hijyen: Ellerinizi ve kullandığınız araç gereçleri sık sık yıkayın, balık artıklarını hemen çöpe atın. 3. Tazelik Kontrolü: Balığın gözleri parlak ve şeffaf, eti sıkı ve elastik olmalıdır. 4. Yüzgeç ve Kuyruk Kesimi: Balığın kenarlarındaki sert yüzgeçler ve kuyruğu balık makası veya keskin bir bıçakla kesin. 5. Pul Temizliği (Opsiyonel): Pulları bıçağın ters tarafıyla balığın kuyruğundan başına doğru sıyırarak temizleyebilirsiniz. 6. Kafanın Kesilmesi: Balığın kafa kısmı yenmediği için gövdeye yakın bir noktadan dikkatlice kesin. 7. Karın Bölgesi Temizliği: Balığın alt kısmında karın bölgesine küçük bir kesik atarak iç organlarını dikkatlice çıkarın. 8. Derinin Soyulması: Balığın eti sert olduğundan derisi genellikle pişirmeden önce soyulur.