İklim değişikliği, gıda güvenliğini çeşitli şekillerde etkiler: 1. Mikrobiyal Kontaminasyon Riskinin Artması: Artan sıcaklıklar ve nem, gıdalarda zararlı mikroorganizmaların üremesini kolaylaştırır. 2. Aşırı Hava Koşulları: Sel, kuraklık gibi olaylar, üretim alanlarında ve gıda işleme tesislerinde hijyen standartlarını tehdit eder. 3. Su Kıtlığı ve Sanitasyon Sorunları: Su kaynaklarının azalması, gıda üretim süreçlerinde kullanılan suyun kalitesini düşürür ve temiz suya erişimi zorlaştırır. 4. Toksinlerin Artışı: Artan sıcaklıklar, küflerin ürettiği mikotoksinlerin seviyesini artırır. 5. Tarımsal Üretimin Azalması: Kuraklık ve yağış rejimindeki düzensizlik, tarım ürünlerinin verimini düşürür.