Hatay'ın en güzel çiçeği olarak değerlendirilebilecek belirli bir çiçek türü yoktur, çünkü Hatay'ın zengin bitki örtüsü birçok farklı ve güzel çiçek türünü içermektedir. Hatay'da yetişen bazı çiçek türleri şunlardır: Zakkum. Peygamber çiçeği, güz sümbülü, Amanos iğneliği, gece gündüz, ateş pamuğu, kanarya otu, bataklık gülü, beyaz yonca, sarı çiğdem, Arap gülü, sümbül çayı, kedi nanesi. Hatay nergisi, Hatay lalesi ve Hatay karanfilleri. Ayrıca, Hatay'da nadir bulunan ve sadece belirli bölgelerde yetişebilen gölge çiğdemi ve limon otu gibi bitki türleri de dikkat çekicidir.