Karadeniz'de istavrit balığının az çıkmasının birkaç nedeni vardır: 1. Bilinçsiz Avlanma: Sürdürülebilir balıkçılık yapılmaması ve denetimlerin yetersiz olması, balık popülasyonunun azalmasına yol açmaktadır. 2. Mevsimsel Göç: İstavrit balıkları, sonbaharla birlikte Marmara Denizi'ne göç eder ve ilkbaharda tekrar Karadeniz'e döner. Bu nedenle, Karadeniz'de kış aylarında istavrit avı daha az yapılır. 3. Balıkların Büyüklüğü: İstavrit balıkları genellikle küçük boyutlarda tutulur ve tüketilir.