Ton balığı çeşitleri bilimsel sınıflandırmaya göre farklı gruplara ayrılmaktadır. İşte en bilinen ton balığı türleri: 1. Atlantik Ton Balığı (Thunnus thynnus). 2. Skipjack Ton Balığı (Katsuwonus pelamis). 3. Jaune Ton Balığı (Thunnus albacares). 4. Yerli Ton Balığı (Thunnus orientalis). 5. Gözlü Ton Balığı (Thunnus obesus). Ayrıca, mavi yüzgeçli ton balığı ve beyaz ton balığı gibi diğer ton balığı türleri de bulunmaktadır.