Şarole koyunu, yetişkin erkeklerde 110-160 kg, dişilerde ise 80-100 kg canlı ağırlığa ulaşabilir 123.

Bu ırk, %60 civarında karkas verimi ile öne çıkar 3.

Bir koyundan ortalama 17-25 kg et elde edilebilir 4.

Ancak, bir koyundan elde edilen et miktarı, yetiştirildiği bölgenin şartları, koyunun ırkı, bakım ve besleme, yaşı ve genetik özelliği gibi birçok faktöre bağlı olarak değişebilir 4.