Velouté sosunun birkaç çeşidi vardır: 1. Balık Velouté Sosu: Tavuk suyunun yerine balık suyu kullanılarak yapılır. 2. Tavuk Velouté Sosu: Temel sosta tavuk suyu kullanılır ve beyaz et yemekleri ile sebzeli yemeklerde tercih edilir. 3. Sebzeli Velouté Sosu: Tavuk suyunun yerine sebze suyu kullanılarak yapılan türdür. 4. Kremalı Velouté Sosu: Temel sosa süt veya krema eklenerek yapılan kremalı beyaz sos türüdür. 5. Mantarlı Velouté Sosu: Temel velouté sosuna mantar eklenerek yapılan türdür. 6. Fesleğenli Velouté Sosu: Temel sosa taze fesleğen yaprakları eklenerek yapılan türdür.