Askorbik asit (C vitamini) çeşitli alanlarda fayda sağlar: 1. Sağlık: Bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı direnci artırır ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltabilir. 2. Beslenme: Demir emilimini artırarak anemi riskini düşürür ve bazı aminoasitlerin metabolizmasında rol oynar. 3. Kozmetik: Saç boya ve renklendiricilerinde antioksidan ve pH dengeleyici olarak kullanılır, cilt kremlerinde ise yaraların iyileşmesine yardımcı olur ve çatlakları önler. 4. Gıda: Meyve sularında, tahıllarda ve kesilmiş meyve-sebzelerde koruyucu madde ve antioksidan olarak kullanılır. 5. İlaç: Tıpta, C vitamini eksikliğinin önlenmesi ve tedavisinde kullanılır.