Masat çeşitleri farklı malzemelerden üretilmekte ve çeşitli ihtiyaçlara göre sınıflandırılmaktadır. İşte bazı masat türleri: 1. Çelik Masatlar: En yaygın ve kullanışlı türdür, dayanıklı ve uzun ömürlüdür. 2. Seramik Masatlar: Bıçakları hızlı bir şekilde keskinleştirme işleminde etkilidir, ancak sürekli kullanım gerektirir ve sağladığı keskinlik kısa ömürlüdür. 3. Elmas Kaplamalı Masatlar: Elmas ile kaplanmış modeller, bıçakların keskinliğinde büyük bir artış sağlar. 4. Deri Masatlar: Bıçaklarda ustura keskinliği kazanmak amacı ile kullanılır, genellikle vaketa tarzı derilerden yapılır. 5. Bileme Taşları: Körlenmiş bıçakların keskinleştirilmesinde kullanılır, çok keskin sonuçlar elde edilir ve bıçağın uzun ömürlü olmasını sağlar. Ayrıca, yassı, yuvarlak, kanallı, oval gibi farklı şekillerde ve boyutlarda masatlar da bulunmaktadır.